昭和四十四年製造超長期熟成酒 

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昭和四十四年製造超長期熟成酒

老松酒造




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今回は老松酒造さんから発売される古酒のお知らせです。

今回は古酒といっても普通の古酒とは次元が違います。


想像してみてください


アポロ11号が月に着陸した年を覚えている方はいますか？


私はその当時の記憶がありません生まれてはいましたが、


昭和44年のことです　　　　


もしその当時日本酒を貯蔵していたら・・・・




二十五年貯蔵麦焼酎「貴古」720ｍｌ購入ページへ



蒸発してなくなっているか、もしくは腐っているか


たまたま忘れているだけならそんなとこだろうと思いますが


最初から40年後まで熟成させるつもりであったとしたら


モルトならよくある話ですが、今回は日本酒です


なんと三十七年貯蔵です。


最近では長期熟成酒研究会などもありますので解説しておきます。


●長期熟成酒の科学●


１．科学的熟成


貯蔵熟成中に清酒に含まれる成分が結合・分解したり、
空気中の酸素に触れて酸化されたりする反応のことで、
色・香・味の変化に大きく寄与します。反応は、
清酒中に含まれる成分が多いほど複雑多岐に及び、
又貯蔵温度が高くなれば反応速度は速くなり
（一般的には温度10℃上昇で速度は2倍）、
淡熟タイプと濃熟タイプを決める
大きな一因となっています。


（1）色について
熟成中に色は、次第に濃さを増し
淡黄色→黄土色→赤褐色・茶褐色と変化します。
これは主として糖とアミノ酸の反応
（アミノ・カルボニル反応）に依るもので、
食品中によく見られる反応の一つです。


（2）香について
長期熟成酒に一番特徴的な香の「ソトロン」で、
熟成中にアミノ酸と有機酸より生成します。
ソトロンは黒糖よりも分離され、濃度により、
黒糖様の甘い香り、
シェリー様香→焦げ臭→カレー臭等変化します。
ここで従来の老香（好ましくない香）
と熟成香（好ましい香）の区別が必要です。
熟成のある年数までは老香であった香が
突然好ましい香りに変化します（解脱と言います）。
解脱により沈んだ感じの老香から香ばしさや
華やかさを持った風格が備わってきます。


（3）味について
色・香と同様いろいろな反応により複雑な味の調和がはかられ
、多層的な味の変化が楽しめる様になると共に苦味成分
（プロリン・ロイシン無水物等）が増加し、
後味を引き締めるようになります。


２．物理的熟成


物理的熟成は新酒の荒々しさが熟成により消えたり、
蒸留酒での蒸留直後のアルコールの
刺激が熟成によりまろやかになると言った、
水とアルコールのなれに関与します。詳しいことは不明ですが、
アルコール分子を水分子が取り囲む現象と言われています。


今回ご紹介するのは

昭和四十四年製造三十七年貯蔵日本酒」
1級規格原酒です。

当時の原料米名「レイホウ」を65%まで磨き、

今は懐かしい7号酵母で仕込んだものです。

原酒として1.8L瓶詰後、そのまま平均15度位の土蔵の中で

貯蔵熟成されたもので、極めて味わい深く時刻（とき）


を感じさせる日本酒です。

要するに1.8L瓶詰後残ったのがなんと300mlという事で

今回の昭和四十四年製造三十七年貯蔵日本酒は300mlのビン詰です


そうかー、じゃあ値段も高いんだろうなと思うところですが

「正直私は5万円ぐらいだと思いました」


値段を聞いてびっくり！


いや固まりました　　　　なぜ

「安すぎる」


万どころじゃありません、千単位です


え！　　　じゃあ9千8百とか


いや全然でした　　さん・・


え！


正直ありえない価格設定でした


興味のある方は当HPより確認して下さい。


他の2品目は二十五年貯蔵の麦焼酎と


二十三年貯蔵の蕎そば麦焼です。


老松酒造長期熟成酒3品目


昭和四十四年製造三十七年貯蔵日本酒」【限定予約品】


「昭和五十六年製造二十五年貯蔵麦焼酎・貴古」【限定予約品】


「昭和五十八年製造二十三年貯蔵蕎麦焼酎・貴古」【限定予約品】

「昭和五十六年製造二十五年貯蔵麦焼酎・貴古」 

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「昭和五十六年製造二十五年貯蔵麦焼酎・貴古」

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今日は昭和五十六年に製造し二十五年貯蔵した麦焼酎,二十五年寝かせた麦焼酎とは

シングルモルトのような味わいでしょうか？

しかしシングルモルトと比べれば価格8,400円（税込み）

とは驚きの価格ですね。



麦焼酎・貴古

製造元 老松酒造
容量 720ml
度数 33度
産地 大分県


「貴古（きこ）」とは希少のもの、尊く古いものの意味合いの言葉。

焼きの異なる“味の樽”“色の樽”“薫りの樽”の中でゆったりと熟成を重ね、

樽の組み換えをすること２０数回、吟味に吟味を繰り返し、

「極に達したもののみを厳選した大麦焼酎」


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激安超秘蔵の古酒！三十七年物日本酒 

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超秘蔵の古酒！三十七年物日本酒

「昭和四十四年製造三十七年貯蔵日本酒」



日本酒

製造元 老松酒造
容量 300ml
度数 20度
産地 大分県


アポロ11号が月に着陸した年に製造された1級規格原酒です。

当時の原料米名「レイホウ」を65%まで磨き、

今は懐かしい7号酵母で仕込んだものです。原酒として1.8L瓶詰後、

そのまま平均15度位の土蔵の中で貯蔵熟成されたもので、

極めて味わい深く時刻（とき）を感じさせる日本酒。

しかも値段がなんと！

価格3,990円（税込み

三千円台で40年近く前の超長期熟成日本酒が飲めるんですね



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